Le vignoble
Découvrez le vignoble du domaine castellu di baricci
La vigne, l’activité phare de l’exploitation, se situe sur des parcelles en coteaux, rive droite de l’Ortolo entre 100 et 150 mètres d’altitude.
Une orientation sud–est et une plantation Nord/Sud permet un ensoleillement exceptionnel.
Le micro-climat de la vallée caractérisé par une faible pluviométrie et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit fait de ce terroir une terre idéale pour l’élaboration de vins d’exception. Le sol qui nourrit chaque pied est une terre
constituée de limons et de sables : il se décline en plusieurs terroirs: des alluvions, des colluvions, des dégradations de l’arène granitique. . Une belle étude de sols en 2021 réalisée par le CRVI nous a permis de mettre en lumière différents terroirs qui sont vinifiés séparément : roche mère, alluvions, sols profond, veine d’argile, terre ferrugineuse.
L’identité associée à une exigence de qualité sont les fers de lance du domaine. Ainsi, les 16Ha du domaine sont plantés en cépages corses et méridionaux : vermentinu, sciacarellu, niellucciu, grenache, minustellu et genovese avec une taille en cordon de Royat et Guyot simple et sont soumis au cahier des charges de l’AOP Corse Sartène et à celui de l’agriculture biologique. Une parcelle en coteaux très pentus est également taillée en gobelet et nous avons mis en place des échalas.
Au fil des saisons
Le travail de la vigne
Depuis 2010, le domaine a entamé une conversion en agriculture biologique dans ses vignes ainsi que dans ses chais, certifiée par Ecocert. Cette philosophie conditionne tous les travaux et chaque parcelle est travaillée en fonction de ses caractéristiques. Ainsi, depuis la taille jusqu’aux travaux en vert comme l’ébourgeonnage, l’épamprage, le relevage et le rognage, tout est effectué à la main.
Les vendanges
Elles se situent entre la fin du mois d’août et le début du mois de septembre. De 6 heures du matin à 13 heures, les raisins sont ramassés frais et passent une nuit au frais avant d’être vinifiés. Elles débutent souvent par les vermentinu (vins blancs), puis les sciacarellu et grenache (vins rosés et rouges) et se terminent par les nielllucciu et les minustelu (vins rouges).
Les vinifications
C’est là que la magie s’opère. Dans d’épais murs en granit, la cave du XIXème siècle et la forge de la même époque sont l’écrin des futurs vins. Fermentations alcoolique, malolactique, macérations pré et post fermentaire, remontages, délestage et pigeage manuels, bâtonnage, élevage sur lies, tout est mis en œuvre pour extraire le meilleur du raisin avec un profond respect de la matière première. De nombreux contenants sont utilisés pour les vinifications: de petites cuves inox thermo régulées, des foudres pour les blancs et l’élévage de nos rouges, des tulipes en béton et des demi-muids.
Nos vins
Découvrez les vins corses du domaine Castellu di Baricci
Blanc 2023
Robe légère à reflet jaune paille, belle brillance. Son 1er nez est sur le fruit blanc et des notes florales apparaissent avec un léger miellé. En bouche, l’attaque est assez vive et on trouve une belle longueur. En fnal, on retrouve le fruit blanc et une légère note d’amertume positive typique du Vermentinu.
Rouge 2021
La robe est rouge rubis. Son nez d’épices soutient des notes de fruits rouges (fraise et framboise). Son attaque franche s’ouvre sur une bouche très ample et grasse avec beaucoup de retour aromatique épicé et légèrement cacao. C’est un vin tout en finesse, à boire chambré, qui accompagne l’agneau et les plats en sauce. Garde 5 à 10 an
Réserve Perpétuelle 2015-2022
Sur le même principe qu’une Solera ; chaque année, notre Réserve Perpétuelle se verra enrichie d’un millésime supplémentaire. Celle que nous vous proposons cette année est issue des millésimes 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 et 2022. Nous avons planté sur des parcelles choisies des cépages adaptés à chaque sol et issus de notre histoire ampélographique sartenaise: du Sciacarellu, du Minustellu et du Niellucciu.
Rosé 2023
Sa robe est rose très pale, légèrement saumonée. Son nez est fin et complexe sur des notes de fruits à chair blanche comme la pêche. Il possède également un côté floral. L’attaque est fraîche avec un retour aromatique sur le fruit. Ce vin a une belle ampleur et de la longueur.
