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Nos vins

Rouge 2014

Cépages et culture
Surface en production : 4 ha.
Encépagement : Sciacarellu, Niellucciu.
La taille s’effectue en cordon royat.

Vendange, vinification et élevage
50% Sciacarellu, 50% Niellucciu. Rendements : 30 Hl/Ha.
Les raisins sont éraflés mais non foulés. Ils sont mis en cuve inox pendant cinq semaines pour une macération lente puis pressés. Pendant la fermentation alcoolique, l’extraction se fait par remontages et délestages.
L’élevage en foudre de chêne de l’Allier de 50 Hl pendant 18 mois environ donne rondeur et souplesse à nos vins.

Dégustation

La robe de ce vin est rouge rubis.

Il a un nez de fruits rouges (fraise et framboise) et des notes épicées. Son attaque franche s’ouvre sur une bouche très ample et grasse avec beaucoup de retour aromatique épicé et légèrement cacao.

C’est un vin très puissant qu’il est préférable de boire à température.

Il accompagne l’agneau et les plats en sauce.

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Rosé 2015

Cépages et culture
Surface en production : 4 ha.
Encépagement : Sciacarellu, Grenache, Niellucciu
La taille s’effectue en cordon royat.

Vendange, vinification et élevage
70% Sciacarellu, 20% Grenache, 10% Niellucciu. Rendements : 35 Hl/Ha.
Les raisins sont pressés, entiers à l'exemption des Niellucciu qui sont saignés.
Le débourbage, à basse température, précède la fermentation qui se déroule également à froid (17°).
L’élevage sur lies fines apporte du gras et de la longueur à ce rosé d’été.

Dégustation

Sa robe est rose très pale, légèrement saumonée.

Son nez est fin et complexe sur des notes de fruits à chair blanche comme la pêche. Il possède également un côté floral.

L’attaque est fraîche avec un retour aromatique sur le fruit. Ce vin a une belle ampleur et de la longueur.

Dégustation entre 10° et 12° en apéritif ou pour accompagner des crustacés, sushi, ceviche ou poisson à chair blanche.

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Blanc 2015

Cépages et culture
Surface en production : 2,5 ha.
Encépagement : vermentinu.
La taille s’effectue en cordon de Royat.

Vendange, vinification et élevage
100% vermentinu. Rendements : 30 Hl/Ha.
Les raisins sont pressés entiers puis le moût est débourbé à basse température ( 10°) . La fermentation alcoolique s’effectue en cuve inox à 16° puis en milieu de fermentation, les vins sont entonnés dans des fûts bourguignons et bordelais de deux à quatre vins.
Une partie termine sa fermentation en inox.
En barriques, les vins sont bâtonnés quotidiennement puis toutes les semaines, ce qui confère aux vins, rondeur et souplesse.

Dégustation

Robe légère à reflet jaune paille, d’une belle brillance.

Son premier nez est sur le fruit blanc puis des notes florales apparaissent avec un très léger miellé.

En bouche, l’attaque est assez vive et on trouve une belle longueur.

En final, on retrouve le côté fruit blanc et une très légère note d'amertume positive typique du vermentinu. Dégustation entre 8° et 10° en apéritif, pour accompagner un poisson à chair blanche ou des fromages à pâtes persillées.

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